薄酒萊搭配烤火雞 Yummy！ 今全球開瓶 Trader Joe's同步發售

記者陳盈霖

洛杉磯報導

葡萄酒愛好者期待的薄酒萊新酒（Beujolais Nouveau，見圖，資料照片），將於20日零點全球開瓶暢飲，標榜有機的超市Trader Joe's，也將於當天上午同步發售。

每年11月第3個星期四，是來自法國的薄酒萊年度新葡萄酒上市日子，從歐洲、亞洲到北美各地，許多葡萄酒愛好者，都會在當天舉行相關派對，慶祝新酒誕生，飯店也會搭配美食佳餚。

而每年此時，也是感恩節前一週，此間不少人會買剛出爐的美酒，搭配傳統烤火雞，享用「傳統與時尚」絕妙組合。

「薄酒萊」是法國葡萄酒產區，鄰近著名的勃艮地（Burgundy）之南。由於釀酒的葡萄、釀酒方法及土質氣候的不同，出自薄酒萊的葡萄酒與產自勃艮地的葡萄酒，無論是風格還是價錢各不相同。

一般葡萄酒，需經過特定釀造程序與陳放時間才能上市銷售，而薄酒萊與眾不同，是少數被認定擁有早飲特質的葡萄酒，也因此每年「秋飲」最新釀酒，就成了愛酒人士年度盛事，不少行家也會藉此預測隔年購酒的趨勢。

據瞭解，薄酒萊用很快的速度，釀製年度最新葡萄酒，是採取碳浸發酵法（Carbonic Maceration），採下葡萄後先不榨成汁，而是整串堆在不鏽鋼罐中，充二氧化碳氣體後封閉，其中的汁液經葡萄皮所含天然酵母發酵成酒。

這種靠葡萄內部的發酵而成的新酒極為清新、極富果香，喝起來與果汁差不多。但薄酒萊新酒單寧酸低，所以不宜存放，在3、4個月內要喝掉。

目前各大Trader Joe's都有發售，酒價並不昂貴，20元以下就可買到。

2008-11-20